Как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция • Бизнес Начало

Как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция

Как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция

Привет читатели блога, сегодня поговорим как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция, по-сути это будет бизнес план.

Всевозможные кафетерии и кофейни каждый день ловят в свои уютные ароматные сети тысячи людей. Совершенно разные люди могут сидеть под одной крышей в этих заведениях. Они наслаждаются вкусной едой, свежесваренным кофе или просто уютной беседой за чашкой чая.

Даже в маленьких тихих городках можно найти миленькие кофейни, которые привлекают домашней выпечкой и особой атмосферой. Ведь иногда так приятно скрыться от огромного мира за большими окнами кафе.

Именно поэтому количество подобных заведений растет ежегодно. Собственное заведение, при умелой организации может стать очень прибыльным бизнесом.

Решаясь открыть кафе с нуля, нужно многое учесть:

  1.  изучить законодательную базу и требования региона;
  2.  промониторить рынок и интересы потребителей (будущих клиентов);
  3.  изучить ассортимент и уровень конкурентов;
  4.  выбрать место и учесть его удаленность от центра города и культмассовых мест;
  5.  сформировать свою собственную оригинальную продажную идею.

 

Как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция

Как и любой бизнес, открытие кафе начинается с составления бизнес-плана. В нем предприниматель должен выбрать и обозначить намеченный сегмент рынка, вид открываемого предприятия и будущий ассортимент товаров и услуг, их ценовую категорию.

Сегмент — группа покупателей, обладающая похожими потребностями, желаниями и возможностями. Разделение рынка на различные сегменты и их последующее изучение позволяет компаниям сконцентрировать своё внимание на наиболее перспективных, с точки зрения прибыльности, сегментах (то есть на целевых сегментах).

От размера начального капитала и планируемого сегмента будет зависеть тип заведения: элитное заведение «не для всех» или небольшая кофейня для студентов и офисных работников.

Чтобы открыть кафе с нуля, не грех воспользоваться оригинальными и неизбитыми идеями, например, арт-кофейня, кофейня-библиотека или кафе-галерея.

Обязательно нужно выбрать организационно-правовую форму будущего предприятия и подобрать удобную систему налогообложения. Она может быть как упрощенной, так и общей.

Выбираем место для открытия кафе

Место нужно выбирать, опираясь на желаемый сегмент рынка. Лакшери кафе на окраине города вряд ли будет прибыльным и популярным. Кафе, ориентирующиеся на студентов и молодежь, уместно открывать рядом с учебными заведениями (техникумы, институты, старшие школы).

После выбора места, а значит, и помещения, в нем нужно провести хотя бы косметический ремонт. Возможно, понадобятся более серьезные перепланировки, ведь в СЭС есть определенные нормы для заведений подобного типа.

Разработку дизайна помещения можно сделать самому или довериться профессиональным дизайнерам. Отличных дизайнеров можно найти здесь

Также прочтите статью: Как привлечь клиентов «плюшками»

Второй шаг открытия кафе

Когда полностью готово помещение, можно закупать и устанавливать оборудование и мебель. Убедитесь, что у вас достаточно холодильников для правильного соблюдения продуктового соседства.

Нарушение этих правил является серьезным проступком в глазах многих инспекторов СЭС. Как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция

Далее нанимаем минимальный требуемый штат (повара, официанты, бариста, бармен, бухгалтер, хостес). Количество персонала и должностей зависит от типа заведения. Так, например, в кофейне без кухни (где есть только напитки и простейшие десерты из ближайшей кондитерской) повар ни к чему.

как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция
Основательно продумайте и просчитайте меню. Избегайте плагиатов известных и популярных блюд. Это может сыграть злую шутку в дальнейшем.

После решения всех этих вопросов кафе готово к открытию.

Закон и кофе

Важно тщательно изучить требования всевозможных инспекций к заведениям подобного плана. Например, все товары и сырье должны поставляться через черный ход заведения на склад.

В зале для клиентов требуется особый уровень освещения и хорошая вентиляция. Обустройство зала для курящих создает особые сложности и большого количества бумажной волокиты.

Статья по теме: Открыть шаурму с нуля

Открыть кафе документы

В каждом заведении, обслуживающем клиентов, есть свой уголок потребителя, и в нем должны быть размещены копии (чтобы не допустить порчи или потери оригинала) нескольких документов:

  •  свидетельство о госрегистрации;
  •  документы, подтверждающие право на помещение (договор аренды или купли-продажи);
  •  заключение медкомиссии о здоровье персонала (у директора должны храниться санитарные книжки всех работников);
  •  заключение о качестве готовой продукции или закупаемого сырья;
  • патент на торговую деятельность и при необходимости торговую марку;
  •  заключение СЭС и Пожнадзора о пригодности помещения и выполнении всех норм.

Также в уголке потребителя должна обязательно быть прошитая и пронумерованная Книга жалоб и предложений.

Статья по теме: Клубника в теплице круглый год как бизнес

Выгода

Вопрос выгоды и прибыльности – один из основных вопросов, интересующих предпринимателей. В среднем кафе окупается за два-три года постоянного функционирования заведения. Окупаемость во многом зависит от количества клиентов. Именно вопросу их привлечения нужно уделить особое внимание на первых этапах развития бизнеса.

Стиль заведения, ценовая политика и ассортимент блюд должны соответствовать друг другу. Все должно быть пропитано единой концепцией и идеей.

Вы узнали  этой статье, как открыть кафе с нуля пошаговая инструкция. Несмотря на сложности с которыми в столкнётесь прежде чем открыть кафе с нуля, этот бизнес стоит начать!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.